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[填空题] 超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

[填空题] 橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。

[填空题] 紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

[填空题] 橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

[填空题] 选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

[问答题,简答题] 桃红葡萄酒基本特征

[问答题,简答题] 起泡葡萄酒的基本特征

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[问答题,简答题] 转罐的作用