[单选] 厨房要与易滋生细菌和蚊蝇的垃圾堆、厕所、粪坑、污水沟等处至少保持（）米的距离。

[单选] 按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）

[单选] 厨房要有一定坡度以防积水，坡度应该保持在（）

[单选] 厨房内较适宜的温度应该控制在冬天（）度左右

[单选] 厨房每小时换气次数为多少次使厨房保持良好的通风环境（）

[单选] 毛坯房的高度一般为（）

[单选] 排烟罩的罩口要比灶台宽（）米

[单选] 下列不属于运水烟罩的特点的是（）

[单选] 零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。

[单选] 厨房人员在厨房内的占地面积不得小于（）平方米。

[单选] 通过对面试的应聘人员技术技能、理论知识、文化素养的全面的、直观的、最具权威的检查和发现的过程是（）

[单选] 在厨房员工的招聘的过程中，对应聘人员是否具有服务顾客、诚实有信、敬业爱店、严肃认真的工作精神的考察过程是（）

[单选] 厨房员工招聘大致可按初试、面谈、测验、政审、体检、录取等步骤进行，在（）步骤之前，需要认真填写求职申请表。

[问答题,论述题] 试述对厨房员工的需求进行分析的实际意义？

[问答题,简答题] 解诀厨房噪声的方法有哪些？

[问答题,简答题] 厨房直线型布局的优缺点是什么？

[问答题,简答题] 常见的厨房布局有哪几种类型？

[名词解释] 厨房冷藏设备

[问答题,简答题] 简述设备摆放与工作空间的要求？

[问答题,简答题] 集中设计加工厨房的优点体现在哪些方面？