[名词解释] 自助服务

[名词解释] 法式服务

[名词解释] 外卖服务

[填空题] 自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。

[填空题] 高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、（）、（）。

[单选] 客房送餐员在为生病客人进行送餐服务过程中，如果客人病情突发，服务员应保持冷静，同时（）。

[多选] 在服务工作中，服务员经常需要向客人展示物品，以下展示物品手位正确的是（）。

[多选] 服务人员在打电话给客人的时候，应考虑选择合适的通话时间，以下哪些时间是不适合打电话给客人的（）。

[多选] 客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在（）。

[单选] 俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

[多选] 客房送餐员为VIP客人送水果篮时，要同时准备（）。

[多选] 自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。

[单选] 按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。

[单选] 现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。

[单选] 服务主菜时跟配沙拉应该在主菜盘的（）。

[填空题] 西餐早餐按传统可分为（）和（）两类。

[填空题] 客前烹制是一种能（）、（）、（）的服务方式。

[单选] （）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。

[单选] 西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

[填空题] 因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。