[填空题] 餐厅领班的直属领导是，其下属有（）、（）、（）和酒水员。

[填空题] 餐饮部的职能包括（）、（）、（）、（）。

[多选] 餐饮部的职能有：（）

[单选] 餐饮服务要吸引人，并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争，最重要的是。（）

[多选] 酒吧领班的直接下属有：（）

[判断题] 餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调上。（）

[名词解释] ROA

[判断题] 递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）

[判断题] 餐饮部管事部领班管辖的岗位有各点厨师长。（）

[单选] 下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）

[多选] 饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的（）。

[单选] 酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这体现了餐饮服务质量特点中的（）。

[单选] 餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。

[单选] 以摇滚乐为主题，被誉为主题餐厅之父的硬石餐厅开张于1971年的（）。

[单选] 对任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点”，说这句话的人是（）。

[单选] 清洁时可用擦银粉擦净，是餐厅中较贵重的服务工具的是（）。

[单选] 服务前，对服务工作做出细致、周密计划；服务时，仔细观察，及时发现并满足客人需求；服务结束，征求客人意见，认真总结，以求改进。这些行动体现了服务人员的（）。

[单选] 我们无法改变客人，那么就根据客人需求改变自己，这句话体现了餐饮服务质量特点的（）。

[单选] 客房送餐服务，需由服务员专门服务，因此送餐服务比客人直接到餐厅用餐费用高，约高出（）。

[单选] 需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，对其工作成绩及时给予表扬和关注，给予一定的物质或精神激励，适用于（）。