[单选] 以下不属于天然甜味剂的是（）。

[单选] 谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。

[单选] 下列选项中不是含氮浸出物的是（）。

[单选] 自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）。

[单选] 维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。

[单选] 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。

[单选] 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干净的（）冲洗患处10分钟以上。

[单选] “Container”的中文意思是（）。

[单选] 用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一。

[单选] 黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。

[单选] 煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

[单选] 实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，明暗对比和（）等几类。

[单选] 脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。

[单选] 奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。

[单选] 西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。

[单选] “add flour”是指（）。

[单选] 常用机械设备有和面机、（）、压面机、分割机等。

[单选] 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。

[单选] 调制好的巧克力馅料要求（）现象。

[单选] 馅料的口味一般以（）口味为主。