[单选] 据研究资料表明，茶叶中的化学成分有（）之多。

[单选] 清人（）在《随园食单》中说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买卖之功居其四。”

[单选] 在我国历史上，（）被称为“茶圣”。

[单选] 五粮液是选用大米、玉米、高梁、（）五种粮食为基本原料酿制的。

[单选] 酒在中国不仅仅是一种（），更是一种文化，也就是我们所说的酒文化。

[单选] 中国饮食文化的发展历程悠久而漫长，波澜起伏，经历了萌芽、形成、发展、（）和现代五大阶段。

[单选] 在《短歌行》中（）写到：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”

[单选] 中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。

[单选] 目前世界上发现的近300种茶树中我国就有（）余种。

[单选] 西湖龙井是（）中最著名的茶种之一。

[判断题] 经济核算的方法包括会计核算、统计核算和业务核算。

[判断题] 管理企业必须对生产、经营服务活动进行统一管理，才能保证企业实现既定目标。

[判断题] 饮食企业是一个相对独立的经济实体。

[判断题] 要运用人事劳动法规和理论管好企业的人事劳动工作。

[判断题] 早餐摄入的能量应占全天总能量的25%，午餐占50%，晚餐占25%。

[判断题] 制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。

[判断题] 草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍，是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，有降低胆固醇和提高人体抗癌的功能。

[判断题] 竹荪是我国的名贵特产，有“真菌之花”、“植物鸡”之称，因其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。

[判断题] 口蘑是优质的食用菌，有浓郁的香味，营养丰富。

[判断题] 无论是谁，只要有钱都可以举办国宴。