[填空题] （）是大豆最重要的成分之一。

[填空题] 对于仁早类的原料加工时要去心，核果类的原料加工时要（）。

[填空题] 果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

[填空题] 大小分级可以分为（）和（）两种。

[填空题] 国家标准GB1355-86中，把小麦分为（），（），（）和（）四个等级。

[填空题] 香精油提取的方法有（）、（）、（）以及（）。

[填空题] 农产品的分类（）、（）、（）以及（）。

[填空题] 呼吸作用依据是否有氧的参与分为（）和（），前者的产物是（），后者的产物是（）等

[填空题] 稻谷加工的全过程包括（）、（）、（）以及（）等工序。

[填空题] 农产品的贮藏技术有（）、（）、（）、（）和（）。

[问答题,简答题] 简述毛油的制取工艺？

[问答题,简答题] 简述血的加工步骤是什么？

[问答题,简答题] 简述磷脂的提取方法。

[问答题,简答题] 简述骨素的生产步骤。

[问答题,论述题] 论述制冷系统包括哪些工序？

[问答题,论述题] 论述粮食霉变过程。

[填空题] 小麦种子贮藏时水分应控制在（）以下，种温不超过（）为宜。

[填空题] 果蔬采收的方法有（）和（）两种。

[填空题] 一般要求安全贮藏的大豆水分必须在（）以下。

[单选] （）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。