[单选] 过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦糟长时间混贮，会严重影响麦汁的色泽和风味。

[填空题] 啤酒过滤澄清原理主要是通过过滤介质的（）、（）和（）。

[填空题] 啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。

[问答题,论述题] 试述板框式、水平叶片式、烛式三种硅藻土过滤机的优缺点？

[问答题,论述题] 试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？

[单选] 麦汁压滤机的滤布材料，应选择（）。

[单选] 整个糊化煮醪过程中，（）不得间断。

[判断题] 麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。

[单选] 啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）

[单选] 干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。

[单选] 啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。

[单选] 麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

[单选] 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

[填空题] 四标贴标机能贴：（）、（）、（）、和封口铝箔标。

[单选] 糖化醪（）有利于蛋白质分解。

[单选] 糖化时（）分解不良易引起啤酒混浊。

[问答题,论述题] 分析“长管”和“短管”灌酒机的结构特性及优缺点？

[问答题,论述题] 试述纯生啤酒灌装车间的技术装备要求？

[问答题,论述题] 试述锥形发酵罐的基本要求？

[问答题,论述题] 试述啤酒厂各种生产用水的质量要求，简述其相应的处理方法。