[多选] 下列物质中，属于高分子化合物是（）

[单选] 下列关于酶的叙述中，不正确的是（）

[单选] 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有（）

[问答题,简答题] 油脂在食品工业中的用途？

[问答题,简答题] 简述油与脂的区别？

[问答题,简答题] 简述天然脂肪酸的意义？

[单选] 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

[单选] 下列那个指标是判断油脂的不饱和度的是（）

[问答题] 什么是化学纤维？

[名词解释] 固体脂肪指数

[多选] 为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐。大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害，我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有（）

[单选] 能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）

[问答题,简答题] 酯酯交换及分类？

[问答题,简答题] 油脂分提分类？

[问答题,简答题] 油脂中的非甘三脂中简单油脂包含哪些？

[问答题,简答题] 简单脂质中的角鲨烯？

[问答题,简答题] 脂肪在体内的消化吸收及运输？

[问答题,简答题] 必需脂肪酸及作用？

[问答题,简答题] 表面活性剂定义及分类？

[问答题,简答题] 简述干性油？