[单选,A3型题] 患者男，28岁。因右腰部被锐器刺伤而入院，血压70/50mmHg，伤口持续溢出淡红色液体。右上腹触痛，但无肌紧张及反跳痛。首先考虑患者是（）

[单选] （）属内切型淀粉酶，它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1，4糖苷键，不能水解支链淀粉中的l，6键。

[单选] 体视显微镜构造可分为光学系统（）和两部分。

[单选] 体视显微镜的光学系统由（）、棱镜及目镜组成。

[填空题] 一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包

[填空题] 一般情况下，湿面筋含量在26%～28%的称为（），适合于制作面条，馒头

[填空题] 焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括（）、（）、（）三大类.

[填空题] 面制食品根据加工方式可分为（）和（）两大类。

[单选] 在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。

[单选] 大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上

[单选] 稻米加工中，一般以（）作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。

[单选] 下列加工设备中除（）以外，其他设备均利用物料的自动分级特性来提高工作效果。

[单选] 筛选设备主要是分离农产品中含有的（）。

[单选] 砻谷的原理不同，砻谷机的结构亦不同，砂盘砻谷机是属于应用（）脱壳的典型砻谷设备。

[单选] 砻谷的原理不同，砻谷机的结构亦不同，（）属于典型应用挤压搓撕原理脱壳的砻谷设备

[单选] 一般情况下，湿面含量在（）的面粉称为强力粉。

[单选] 一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。

[单选] 面制品中（）和面时，要求限制面筋的形成。

[单选] 面制品中（）和面时，要求充分形成面筋网络。

[单选] 对于面包、馒头等发酵面食的生产，（）