食品毒理学题库

食品毒理学题库

题库介绍：
食品毒理学题库是一类专门针对食品安全与毒性评估而设计的试题集合，其内容涵盖了食品中有害物质（如生物毒素、化学污染物、食品添加剂等）的毒性机制、毒理效应、剂量-效应关系、安全阈值、风险评估以及预防和控制措施等多个方面。通过此类题库，学习者可以系统地掌握食品毒理学的基础理论知识，提高对食品中各种有毒有害物质的风险识别与防控能力。同时，它也是检验和考核食品科学、食品安全及相关专业学生或从业人员专业知识水平的重要工具之一，对于保障食品安全、提升公众健康具有重要意义。
总计题目数量：133

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[问答题] 简述生物转化的毒理学意义。

[填空题] 食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定（）限量，提出食品中有毒有害物质的预防和管理措施，保障食品（）。

[填空题] 动物试验是食品毒理学研究的主要方法和手段。动物试验可分为（）和（）两种方法。

[填空题] 美国食品和药品管理局的英文所写为（）。

[问答题,简答题] 什么是工具酶，举例至少3种工具酶?

[问答题,简答题] 食品生物技术各内容在食品工业发展中的地位和作用？

[问答题,简答题] 试述食品被污染的主要途径有哪些？

[名词解释] 代偿能力

[名词解释] 应激状态

[问答题,简答题] 试述预防食品污染的主要措施？

[单选] Zac（急性毒作用带）小，表明（）。

[单选] （）说：“没有不是毒物的物质，剂量决定它是不是毒物”。

[单选] LD50与毒性评价的关系是（）。

[单选] 评价毒物急性毒性大小最重要的参数是（）。

[判断题] 两种LD50相同或相似的化学毒物的致死毒性相同。

[判断题] 毒物与非毒物之间的划分是相对的，并没有绝对的界限。

[判断题] 机体接触一种毒物后，经过一定时间间隔后，毒效应表现出来，且对中枢神经系统、血液系统等均造成一定损害，我们认为这种毒性作用是迟发作用而不是速发作用。

[问答题] 什么是致死计量？有哪几种？

[问答题] 急性毒性实验观察指标有哪些？

[问答题] 什么是动物致畸实验？其基本原理是什么？