餐厅服务员中级题库

餐厅服务员中级题库

题库介绍：
"餐厅服务员中级题库"主要涵盖了餐饮服务流程、顾客关系管理、菜单知识、食品安全与卫生、酒水知识、摆台艺术、突发事件处理等多个方面的理论及实操题目。它旨在检验并提升服务员的专业技能，包括但不限于精准理解并满足顾客需求，提供专业餐饮建议，熟练进行餐前准备、点菜上菜、结账服务等环节操作，熟知各类餐具使用和餐桌礼仪，以及在特殊情况下能迅速妥善解决问题的能力。同时，题库还强调了服务员对国家相关食品安全法规、卫生标准的掌握程度，确保其在日常工作中能严格遵守并执行。通过这套题库的学习与考核，服务员可以逐步达到中级服务水平，为顾客提供优质、专业的餐饮体验。
总计题目数量：133

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[单选] 中餐用具不包括（）。

[单选] 人饥则求食，渴则求饮，乏则求息，故（）需求是人的基本需求。

[单选] 客人人均占有面积的多少，是（）与普通餐厅的显著区别之一。

[单选] 鸡尾酒除了按基酒品种来分以外，还有（）、长饮料和彩虹鸡尾酒等。

[单选] 食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（）。

[单选] 食品入库验收时除检查食品的数量和质量外，还检（）。

[单选] 餐厅棉织品的卫生要求是（）。

[单选] 礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度（）。

[单选] 餐厅社会声誉的高低很大程度上取决子（）。

[单选] 服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。

[单选] 唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。

[单选] 吃面包夹红肠喝啤酒走（）当地一景。

[单选] （）是傣族人待客的最佳菜肴。

[单选] 朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。

[单选] 下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。

[问答题,简答题] 托盘操作有哪些要领？

[问答题,简答题] 所有的食品饮料比较敏感的外在条件是什么？

[问答题,简答题] 清洗餐具实行的“四过关”是什么？

[问答题,简答题] 粗加工肉类时必须做到哪些？

[问答题,简答题] 端盘与托盘的基本要求是什么？