[单选] 下列宴会台型布置原则错误的是（）。

[单选] 酒品服务时，（）需作降温处理。

[单选] （）寸直径的银托盘专用于收款、递送账单、信件、客人留言等。

[单选] 上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。

[单选] 摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的（）。

[单选] 介绍菜品要（）、可信，不做人为的夸张与渲染。

[单选] 托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。

[单选] 通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的（）。

[单选] 各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。

[单选] 服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取（）的方法使洒水达到最佳饮用状态。

[单选] 酒水温烫的方法主要有（）。

[单选] 服务人员应根据客人所点酒水准备（）的酒杯。

[单选] 示酒时，服务人员站在主人（），左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向主人，请主人确认。

[问答题,简答题] 服务员应如何对待用餐顾客的丢失物品？

[单选] 装盘时，先用的物品摆放在（）。

[单选] 中餐宴会一般会选择在（）上菜

[单选] 引领客人时应走在客人（）方，保持1-1、5米的距离。

[单选] 负责客房质量OK报告的查房是（）。

[单选] 针对旅游季，客房清扫顺序是（）。

[单选] 客房部要大力推介“4R”做法，一下不属于“4R”的是（）。