[单选] 感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

[单选] 有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。

[单选] 食品在冰箱中存放不对的是（）。

[单选] 食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。

[单选] （）应保存在-10℃～-15℃冰库中。

[单选] 夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须（）。

[单选] 个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

[单选] 《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议通过并颁布实施的。

[单选] 食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

[单选] 牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

[单选] 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。

[单选] 情侣客人来用餐时，要（）。

[单选] 下列（）做法不符合礼貌待客的要求。

[单选] 对四川菜系的叙述错误的是（）。

[单选] 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择（），柔和的光线等条件。

[单选] 厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。

[单选] 下列（）做法不是性急求快宾客的要求。

[单选] 行握手礼时应注意（）。

[单选] （）姿态不符合服务员正确站姿要领。

[单选] 东北人的饮食特点是（）。