高级面点工题库
题库介绍：
"高级面点工题库"主要针对具备一定面点制作基础，追求技能提升的从业人员设计，涵盖了广泛的面点制作理论知识与实操技巧。内容包括但不限于面点原料学、面团发酵工艺、各类面点（如包子、馒头、糕点、饼类等）的制作流程、装饰技艺、食品卫生安全法规及营养搭配原则等。此题库旨在通过系统化、全面化的试题练习，帮助使用者深入理解并熟练掌握高级面点制作的各项技能要求，以满足职业晋升考核或职业技能竞赛的需求。 总计题目数量：133
激活章节
[问答题,简答题] 什么叫面点？面点分几大帮式？我国面点的技术特点是什么？
[问答题,简答题] 粳米的主要产地在哪里？其特点是什么？
[问答题,简答题] 什么是主要原料？包括哪些品种？
[问答题,简答题] 哪些薯类适于制作面点？
[问答题,简答题] 籼米的主要产地在哪里？其特点是什么？
[问答题,简答题] 咸味馅原料分几部分？包括哪些品种？
[问答题,简答题] 猪肉馅的种类有哪些？
[问答题,简答题] 馅芯对面点制品的作用是什么？
[问答题,简答题] 什么叫制馅原料？分几大类？
[问答题,简答题] 什么叫面粉？常用的有几种？有何特征？
[单选] 不属于厨房卫生技术的是（）
[问答题,简答题] 咸味馅分几类？
[问答题,简答题] 制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？
[问答题,简答题] 面点常用辅助原料有哪些？
[问答题,简答题] 制作甜味馅选用哪些原料？
[问答题,简答题] 什么油脂？常用油脂有哪此？
[问答题,简答题] 油脂在面团中起什么作用？
[单选] 果蔬类面坯工艺，必须（）