[单选,A1型题] 黄曲霉毒素的裂解温度为（）

[单选,A1型题] 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）

[单选,A1型题] 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）  

[单选,A1型题] 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）

[单选,A1型题] 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）

[单选,A1型题] 食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）

[单选,A2型题] 某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类，这种农药是（）

[单选,A1型题] 参与体内正常脂肪代谢的是（）

[单选,A1型题] 具有阻断亚硝基化作用是（）  

[填空题] 人体内合成亚硝胺的主要场所有（）、（）、（）。

[单选,A1型题] B（a）P含量较高的食品是（）

[单选,A3型题] 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是（）

[单选,A1型题] 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

[单选,A1型题] 发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是（）

[单选,A2型题] 某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素（）

[单选,A2型题] 农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（）

[单选,B1型题] 丙烯酰胺含量最高的是（）

[单选,A2型题] 阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群（）

[单选,B1型题] 杂环胺含量最高的是（）

[单选,B1型题] 发色剂是（）