[问答题,简答题] 什么是颖果？

[问答题,简答题] “米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的？

[问答题,简答题] 什么谷物有时含有较多的单宁？

[问答题] 简述凝沉作用的影响因素

[问答题] 杂粮

[名词解释] 裸大麦（highlandbarley）

[名词解释] 荞麦粉（buckwheatflour）

[填空题] 降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

[问答题] 简要说明的淀粉对碘的吸附作用。

[问答题] 什么是淀粉糖的DE？

[问答题,简答题] 变性淀粉按生产方法分，主要有哪几种产品？

[问答题,简答题] 什么是淀粉衍生物的取代度（DS），用于食品的淀粉衍生物的DS是怎样的？

[问答题,简答题] 糊精有哪些主要品种？

[问答题,简答题] 常见的淀粉交联剂是什么？

[问答题] 高温连续干燥的主要形式有哪些

[问答题] 简述稻谷贮藏方法

[问答题] 简述生物细胞破碎方法

[问答题] 膜分离技术有哪些

[问答题] 简述大米贮藏特性

[问答题,简答题] 谷物加工对其营养的影响？