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单选
乳化剂类型改变造成乳剂酸败的原因是 (  )
A Zeta电位降低
B 分散相与连续相存在密度差
C 微生物及光、热、空气等的作用
D 乳化剂失去乳化作用
E 乳化剂性质改变
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正确答案:

B

本题解析:

此题考查乳剂不稳定现象分层的原因。分层是指乳剂中油相密度小于水相,当油相以微粒状态分散于水相后,形成均匀分散的乳剂。但乳剂在放置过程中,由于密度差,造成分散相粒子上浮,称为分层。乳剂分层后,经振摇仍能恢复均匀的乳剂。所以本题答案应选择B。